Skąd pochodzi dobra matcha? Regiony upraw w Japonii

Prawdziwa matcha powstaje w Japonii, a każdy region upraw nadaje jej własny charakter, podobnie jak w przypadku wina czy kawy. Klimat, gleba i lokalna tradycja przetwórstwa składają się na profil smaku, który czuć w czarce.

Uji, kolebka matchy

Region wokół Kioto to najstarszy i najbardziej prestiżowy obszar upraw, z tradycją sięgającą kilkuset lat. Matcha z Uji słynie z eleganckiego, głębokiego umami. To także najdroższe pochodzenie, a popyt często przewyższa podaż.

Nishio, zagłębie tencha

Miasto Nishio w prefekturze Aichi wyspecjalizowało się w uprawie tencha, czyli liści przeznaczonych wyłącznie do produkcji matchy. Łagodny klimat i żyzne gleby dają matchę o kremowej, zbalansowanej charakterystyce.

Kagoshima, wulkaniczne południe

Prefektura Kagoshima na wyspie Kiusiu to jeden z największych regionów herbacianych Japonii. Wulkaniczna, bogata w minerały gleba i dużo słońca dają liście o intensywnym kolorze i wyrazistym smaku. Z Kagoshimy pochodzi nasza ceremonialna Sadō.

Aichi, równowaga i łagodność

Prefektura Aichi w środkowej Japonii (to właśnie w niej leży Nishio) daje matche delikatne i przystępne, idealne do codziennego picia i łączenia z mlekiem. Z Aichi pochodzi nasza Deirī Everyday.

Dlaczego pochodzenie ma znaczenie

Matcha bez podanego pochodzenia to loteria. Wiedza o regionie i zbiorze pozwala przewidzieć profil smaku jeszcze przed otwarciem opakowania. Dlatego przy każdym naszym produkcie znajdziesz prefekturę uprawy oraz informację o zbiorze, a współpracujemy bezpośrednio z rodzinnymi plantacjami, bez pośredników.