Ile syropu do matcha latte? Proporcje, które zawsze działają
Najczęstszy powód, dla którego domowa owocowa matcha latte wychodzi gorzej niż w kawiarni, to nie jakość matchy, tylko proporcje i kolejność składników. Poniżej gotowe liczby.
Proporcja, którą warto zapamiętać
2 g matchy, 70 ml wody o temperaturze 80 stopni, 20-30 ml puree, 180-200 ml mleka i lód.
Na zimno
| Matcha | 2 g, czyli dwie miarki chashaku |
| Woda do ubicia | 70 ml, około 80 stopni |
| Puree owocowe | 20-30 ml, maksymalnie 35 ml |
| Mleko | 180-200 ml, zimne |
| Lód | do pełna |
Powyżej 35 ml puree matcha przestaje być wyczuwalna i zostaje owocowe mleko. To jest realna granica, nie przesada.
Na ciepło
2 g matchy, 70 ml wody o temperaturze 80 stopni, 15-20 ml syropu lub puree, 180 ml gorącego spienionego mleka. Na ciepło smaki odbierane są intensywniej, dlatego porcja dodatku jest o jedną trzecią mniejsza niż w wersji z lodem.
Kolejność warstw robi cały efekt
- Puree na samo dno szklanki.
- Lód na puree, to on zatrzymuje warstwy przed wymieszaniem.
- Mleko wlewane powoli po lodzie.
- Ubita matcha na wierzch, lana cienkim strumieniem.
Jeśli wlejesz matchę przed mlekiem, kolory zleją się w jednolitą szarość i cały gradient przepada.
Dlaczego matchę trzeba ubić osobno
Matcha nie rozpuszcza się. To zawiesina sproszkowanych liści, którą trzeba najpierw rozbić w niewielkiej ilości gorącej wody. Wsypanie proszku prosto do mleka zawsze kończy się grudkami, niezależnie od tego, jak długo mieszasz. Techniki opisujemy w tekście o tym, jak przygotować matchę bez grudek.
Jakiej matchy użyć
Do drinków z dodatkami sięgaj po Deirī Everyday, jej profil nie ginie pod owocami i mlekiem. Sadō Ceremonial zostaw do picia solo.
Jakie mleko
Owsiane barista jest najbezpieczniejsze: neutralne, dobrze się pieni, nie ścina się od kwaśnych puree. Sojowe potrafi się zwarzyć przy marakui i cytrusach. Pełne porównanie znajdziesz w tekście o tym, jakie mleko do matcha latte.
Najczęściej zadawane pytania
Ile to jest 20 ml puree bez miarki?
Około półtora łyżki stołowej. Butelka z pompką daje zwykle 10 ml na naciśnięcie, więc będą to dwa naciśnięcia.
Dlaczego moje warstwy się mieszają?
Najczęściej z dwóch powodów: za mało lodu albo zbyt szybkie wlewanie mleka. Lód jest barierą, bez niego warstwy nie mają się na czym zatrzymać.
Czy mogę dodać puree do gorącej matchy?
Tak, ale zmniejsz porcję do 15-20 ml i nie licz na warstwy, bo na ciepło wszystko się wymiesza. W wersji ciepłej lepiej działają syropy korzenne.
Ile kalorii dodaje puree?
Zależy od smaku, ale orientacyjnie 20-30 ml to około 50 do 80 kcal. Dokładne wartości są na etykiecie każdej butelki.
Smaki do wypróbowania znajdziesz w kolekcji puree i syropów, a gotowe receptury na blogu z przepisami.