Kofeina i L-teanina: dlaczego matcha działa inaczej niż kawa

Najczęstsze pytanie od osób, które przesiadają się z kawy: czy matcha też pobudza? Tak, matcha naturalnie zawiera kofeinę. Różnica polega na tym, w jakim towarzystwie ta kofeina trafia do organizmu.

Ile kofeiny jest w matchy

Standardowa porcja 2 g matchy zawiera zwykle około 60-70 mg kofeiny, choć dokładna wartość zależy od klasy, zbioru i sposobu przygotowania. Dla porównania, filiżanka kawy przelewowej dostarcza najczęściej 80-150 mg, w zależności od wielkości. Pijąc matchę, wypijasz cały zmielony liść, a nie tylko napar, dlatego kofeina uwalnia się razem z pozostałymi składnikami liścia.

Czym jest L-teanina

L-teanina to aminokwas naturalnie występujący w liściach herbaty, szczególnie obficie w liściach zacienianych przed zbiorem, czyli dokładnie tych, z których powstaje matcha. Badania nad połączeniem kofeiny i L-teaniny sugerują, że może ono sprzyjać skupieniu przy mniejszym uczuciu rozdrażnienia niż sama kofeina. To właśnie dlatego wiele osób opisuje energię z matchy jako równiejszą i spokojniejszą niż kawowy zastrzyk.

Zacienianie ma znaczenie

Kilka tygodni przed zbiorem krzewy przykrywa się siatkami ograniczającymi dostęp słońca. Roślina broni się przed niedoborem światła, produkując więcej chlorofilu i aminokwasów, w tym L-teaniny. Efekt to intensywnie zielony kolor i słodsze, głębsze umami. Im staranniejsze zacienianie i młodsze liście, tym więcej tych składników w proszku.

Kiedy pić matchę

Większość naszych klientów sięga po matchę rano zamiast pierwszej kawy albo wczesnym popołudniem, gdy potrzebna jest koncentracja. Kofeina ma okres półtrwania około pięciu godzin, więc jeśli masz wrażliwy sen, ostatnią porcję wypij najpóźniej wczesnym popołudniem. Konkretne liczby zbieramy w tekście ile matchy dziennie można pić.

Jeśli chcesz spróbować matchy jako alternatywy dla kawy, delikatna Deirī Everyday to najprostszy start, szczególnie w wersji latte.