Matcha dla początkujących: od czego zacząć
Jeśli dopiero zaczynasz, masz do podjęcia trzy decyzje: którą matchę kupić, czego potrzebujesz do przygotowania i jak zrobić pierwszą porcję, żeby nie zniechęcić się po pierwszym łyku.
Zestaw startowy
Matcha codzienna 50 g, drobne sitko, szeroka miseczka i coś do ubijania. Pierwsza porcja to 2 g i 70 ml wody o temperaturze 80 stopni.
Pierwsza matcha
Zacznij od matchy codziennej, nie ceremonialnej. Jest tańsza, bardziej wybaczająca błędy w przygotowaniu i sprawdza się zarówno solo, jak i w latte. Deirī Everyday w opakowaniu 50 g wystarcza na około 25 porcji, czyli miesiąc codziennego picia.
Po matchę ceremonialną sięgnij, gdy już wiesz, że lubisz sam smak i chcesz pić ją bez mleka. Różnice opisujemy w tekście o matchy ceremonialnej a codziennej.
Minimalny zestaw
| Drobne sitko | najważniejszy i najczęściej pomijany element, rozbija grudki, zanim się utworzą |
| Szeroka miseczka | w wąskim kubku nie ubijesz pianki |
| Coś do ubijania | tradycyjny chasen daje najlepszą piankę, na start wystarczy spieniacz albo zakręcany shaker |
Jeśli wolisz zacząć od kompletu, mamy zestawy z matchą i akcesoriami w jednym pudełku.
Pierwsza porcja krok po kroku
- Przesiej 2 g matchy przez sitko do miseczki.
- Zalej 70 ml wody o temperaturze około 80 stopni, nigdy wrzątkiem.
- Ubijaj szybkim ruchem litery „W” przez 20-30 sekund, aż powstanie gęsta pianka.
- Pij od razu albo przelej do szklanki z zimnym mlekiem i lodem.
Trzy błędy, które popełniają prawie wszyscy
Wrzątek. Najczęstsza przyczyna goryczy. Bez termometru przelej wrzątek do drugiego naczynia i odczekaj 2 do 3 minut. Szerzej w tekście o temperaturze wody do matchy.
Proszek prosto do mleka. Matcha nie rozpuszcza się w zimnym mleku, zawsze trzeba ją najpierw ubić w niewielkiej ilości gorącej wody.
Za dużo proszku. Dwa gramy to naprawdę mało. Więcej nie znaczy lepiej, znaczy gorzko.
Najczęściej zadawane pytania
Czy muszę kupować chasen?
Nie na start. Spieniacz do mleka albo shaker dają dobry efekt. Chasen daje gęstszą, drobniejszą piankę, więc warto po niego sięgnąć, gdy już wiesz, że zostajesz z matchą na dłużej.
Moja pierwsza matcha była gorzka. Co zrobiłem źle?
Najpewniej za gorąca woda albo za dużo proszku. Trzeci możliwy powód to matcha kulinarna zamiast premium.
Ile matchy dziennie można pić na początku?
Jedna porcja dziennie w zupełności wystarczy. Liczby dotyczące kofeiny podajemy w tekście ile matchy dziennie można pić.
Z mlekiem czy bez?
Jak wolisz. Jeśli przychodzisz od kawy z mlekiem, zacznij od latte, to najbardziej naturalne przejście.